- Den Teig mit Roggenmehl bestäuben und vom Rand lösen
- auf die bemehlte Arbeitsplatte stürzen
- der gestürzte Teig sollte eine gleichmäßige Porung aufweisen
- den Teig mit einem Teigschaber teilen
- den Teigling einschlagen , dabei leicht dehnen
- den Teigling diagonal greifen und leicht auseinander ziehen
- alle Ecken aufeinander schlagen und fest drücken
- Den Teigling mit dem Schluss (gefaltete Ecken) nach unten (bei Bedarf) auf die ausgestreuten Haferflocken, Körner legen
- leicht andrücken und dem Laib die endgültige Form geben
- in die bemehlte Form stürzen